我們常說，吃是一種藝術，但當大家把美食放進口中，讓美味挑逗味蕾的時候，又有多少人會認真考究其製作過程和師傅手藝？簡單如一件壽司，其製作過程已包含繁複的選料程序、人脈關係和師傅技藝與心血。
記錄片《壽司之神》（Jiro Dreams of Sushi）聚焦在壽司師傅小野二郎的成就上。他是歷年最年長的米芝蓮三星級廚師，能有如此成績，努力當然是先決條件，但心態也是無比重要。
他是一個做夢也在做壽司的師傅；他年過八十但永不言休；他對壽司質素的追求，感染了其他同業；他嚮往進步，就算聲名顯赫，依然希望不斷改進；他把握每種食材最美味的理想時刻，要求做到米飯與魚肉水乳交融。因為畢生做著自己非常熱忱的職業，所以鏡頭下的二郎，比起他做的壽司還要耀眼。
雖然二郎沒有實際傳授任何製作美味壽司的秘訣，但他卻傳授了教子良方。他認為不給兒子退路，反而迫使他們靠自己能力闖出名堂。這部份描繪父親與兒子的相處概況，也凸顯在嚴父鞭策下，兒子非凡沒反感，反而對父親更尊敬和服從，非常有人情味。
在導演的多角度採訪下，我們除了明瞭小野二郎的成功之道，以及他的性格和心態之外，也了解到由築地投魚開始，到一件壽司上碟之間的製作過程。
我們一般都會把美味佳餚的光環送給廚師，然而《壽司之神》讓我們知道，幕後功臣也是不可多得的。導演非常公道，他把功勞也分給幾名挑魚高手和二郎兩名兒子以及下屬。惟優質漁獲減少乃高級壽司店隱憂所在，這無疑為他們的前途增添變數。
《壽司之神》是一部成功人物的傳記，也可以視為教導孩子的教材。當然，以壽司為名，畫面自然離不開一幕幕壽司的定格。新鮮壽司配上藝術構圖，給觀眾視覺享受，也令人垂涎三尺。這些都是在超級市場、便利店、迴轉壽司食到的壽司無可媲美的。
(刊於頭條日報《碟影滿人心》專欄[揭頁版][網絡版])
《壽司之神》（Jiro Dreams of Sushi）預告片 :
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