祁佳仕: 溫馨的鳳梨酥，溫馨的王媽媽一家

如果不是受朋友所托到台北時幫他買一盒"王媽媽法式溫馨酥"，我也不知道原來這是很有名的台北伴手禮。

在網絡查找一下，得悉蘇絲黃也曾在飲食節目中強烈推介，及後由一眾為食人士在網絡推波助瀾，再經現實世界口耳相傳，名氣得以建立。

不過最主要受歡迎的原因，是因為好味道。

我唔信 !

但凡未經親自吃過見過感受過的，我都會作三分保留。這次剛好有機會，當然打算"嗒"真其味道。

要買，也不是你想買就隨處可買到般方便，因為它沒有門市，也沒有在任何地方寄賣；

顧客必須要早幾天致電或發電郵預訂，然後待他們送貨。可能因為難買得到而且又要經過一番手續，所以更顯得其特別矜貴。

據知"王媽媽法式溫馨酥"的宅配服務是可以送到下榻的酒店的，只要事前跟他們預訂數量，再把金額連運費放在服務台即可。(在台北市中心內，10小盒8大盒之內的運費為150新台幣)

對於國語不靈光的朋友，如果想容易溝通，可致電其香港聯絡公司華興物流，在香港下了訂單再在台灣取貨亦可。

上述兩種方法也算方便，偏偏我取其第三種方法 --- 直接到其心臟地帶，王媽媽的家。

某天的一大早，我們搭乘捷運往輔大站，再轉乘的士去到她們位於新莊區後港一路168號3樓的家。下車看到老舊建築，感覺跟他們簇新的招牌很不搭調。

沿樓梯上樓，看到1和2樓散滿一地衣服的製衣工場，心中不禁抱有懷疑，慶幸此時見到一道關上的鐵閘上掛有王媽媽的小門牌，心裏才踏實一點。

膽粗粗按下門鈴，等待應門之際，從鐵閘縫瞥見鐵閘之後是一條通往3樓的樓梯，樓梯上架了兩個放滿鞋履的鞋櫃。

"誰 ?" 一把男聲把我正在游離的思緒拉回王媽媽家門外。

"請問，王媽媽..." 我操着帶有港式口音的國語問道。

也沒等我把話說完，男子"噢"的一聲便向屋內喊了一聲"王媽媽"，一位阿姨隨着啲啲嗒嗒的腳步聲走了下來。

我們表明來意，她二話不說便放行。

我們隨她上到3樓，環顧四周，發現是一個又是工場又是住宅的地方，客廳有兩個放滿新鮮出爐鳳梨酥的層架，令室內香氣四溢。

與阿姨寒暄一會，我不好意思地問 : "妳是王媽媽嗎 ? " 即惹來阿姨哈哈大笑。

原來她不是王媽媽，王媽媽年事已高，早前又撞過車，所以在房內休息。(其實阿姨一直也沒有說自己是誰，但後來經我推敲，她應該是王媽媽的媳婦)。

王媽媽一家很好客，阿姨忙着請我們試吃不同口味的鳳梨酥；阿姨的兒子又倒了兩杯水給我們解渴；阿姨的漂亮女兒其後現身把一個個新鮮的鳳梨酥包裝好再入盒；阿姨的丈夫，即王媽媽的兒子跟着出來招呼我們，着女兒再開幾個鳳梨酥給我們吃。

"太多了太多了..." 我慌忙喊停。

"吃到飽才走啊 ! " 王叔叔吃吃笑地說。

一輪擾攘，終於，千呼萬喚，王媽媽本尊現身了。

原來王媽媽早陣子騎摩托車時與另一部摩托車相撞，受傷不輕。雖然現在傷勢已經痊癒，但還得定時覆診。適逢我們離開之時她正要前往覆診，所以她着孫兒順道送我們到捷運站。

既然見到王媽媽，朋友當然不會錯過與她合照的機會啦。

"咔嚓"。

等待她孫兒來接我們的時候，王媽媽跟我們說，她的女兒在法國住了二十年，她和女兒也曾在法國學過做法式糕點。

聽到她這麼說，想起她的鳳梨酥標榜為"法式"，我猜她應該把在法國學到做糕點的竅門也放進自家出品內吧。

那麼"王媽媽法式溫馨酥"的味道又如何呢 ?

因為想寫這篇，所以我特意買來四色試味。四色包括鳳梨酥、土鳳梨酥、鳳凰酥和抹茶酥。

他們還有抹凰酥的，但這次沒有做，所以買不到。

先說抹茶酥。

其材料是 : 奶油、奶粉、麵粉、糖、鹽、蛋黃、抹茶醬。

我曾經吃過用抹茶或茶葉做的糕點，那種齒頰留香，至今難忘。

所以吃這件抹茶酥前，心中也有了這份預期，結果沒有預期般很香的茶香味時，有點失望。

抹去我心中的預期，單獨來看，這件抹茶酥雖然不夠茶香，但外皮很鬆，饀料有一些果蓉之類的增添嚼感。

說是非常好吃又未至於，但總算不過不失。

跟着是原味鳳梨酥。

其材料是 : 奶油、奶粉、麵粉、糖、鹽、蛋黃、鳳梨冬瓜醬。

同樣地，皮鬆是王媽媽溫馨酥的特色。

至於饀料，味道跟其他吃到的鳳梨酥相差不遠，但它勝在有冬瓜蓉增添嚼感。

跟着是土鳳梨酥。
其材料是 : 奶油、奶粉、麵粉、糖、鹽、蛋黃、土鳳梨醬。
土鳳梨酥跟鳳梨酥最大的分別，是土鳳梨酥的饀料更有質感，一絲絲的土鳳梨很易見到。(為要表現出土鳳梨的質感，我是掰開而不是切開，結果給我弄得爛爛的，畫面也醜怪了)

土鳳梨酥的味道也沒有鳳梨酥般甜，當中隱約有一點甘味，對我來說是可以接受的，但我朋友就不喜歡了。

最後就是鳳凰酥。
其材料是 : 奶油、奶粉、麵粉、糖、鹽、蛋黃、鹹蛋黃、鳳梨冬瓜醬。

鳳凰酥是我朋友最喜歡吃的味道，我在網絡上也看到許多人說最喜歡的口味。
我想，是因為加進了鹹蛋黃，令到鳳梨甜味中帶點鹹，增加味道的層次感，也中和了甜味。原理就好像帶黃的月餅也是較受人歡迎一樣。

綜合四種味道，我朋友最喜歡吃鳳凰酥，而我較喜歡吃原味鳳梨酥。
鳳凰酥不是不好，只是我向來不太喜好鹹蛋黃，所以就算鳳梨加入了鹹蛋黃是一個很新鮮的配搭，我也無動於衷。

經我細味王媽媽溫馨酥的過人之處，發覺應該是他們在外皮加入了較重份量的牛油(香港叫牛油，台灣叫奶油)，所以外層有點像曲奇餅般鬆化，而坊間吃到的，外層大多數比較軟身。
此外，他們標榜的是全手工精製，但凡是手做的都比機器做的珍貴。

不過，溫馨酥好吃，也及不上王媽媽一家給我很好的印象。因為他們的齊心和分工合作，加上好客，令他們自家品牌獲得更多人認識和欣賞。

王媽媽法式溫馨酥

地址 : 台北市新莊區後港一路168號3樓

預訂專線 : 008862-29013388/29083388 (早上 8時至晚上8時)

手提電話 : 0937833338

電郵 : tw3168.by0202@msa.hinet.net

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